J'ai passé 2 saisons dans cet établissement magnifique qui a la plus belle vue de la côte d'azure, vue sur la méditérannée! 2 macarrons... espoir 3 ! 2 saisons de dure labeure, mais accompagnés d'une équipe de salle et de cuisine jeune avec une ambiance de folie malgré la pression tous les jours! Un chef Philipe Labbé spécial mais un chef en or avec qui j'ai peu déliré ("kamaro je vais t'enculer si tu viens pas au passe enlever ces assiettes" mdr) il m'aura fait délirer et connaitre une cuisine, sa cuisine exceptionelle! Merci à lui de m'avoir permis pendant 1 repas à 12h de venir goûter à ces plats et me prendre pour un de ces riche qui viennent manger! Un menu à 250 euros quand meme ^^ Merci aussi à Cédric Campanelle le chef pâtissier remarquable et sa brigade (baygo,mélissa,sam,jason) Merci à la brigade de cuisine aussi géniale avec Camille le second du chef que j'oublierai pas avec un coeur sur la main gros..très gros, et merci aux autres que je citerais pas tous(muchmuch,danni mon suedois,christophe et wilem au poisson ) (fumi, cédric et tozzi a la viande) (peyo et simone au garde mangé) (fanou, les 2 maxime,armance, et bien d'autre au entremet) J'ai eu que des bons délires avec vous et des soirées folles! Passons à la salle ; mon domaine! Ma 1ère personne que je vais remercier c'est toi Fred mon directeur de salle qui a bien voulu me prendre dans son équipe alors que je sortais à peine de l'école, merci à toi de ta confiance pendant ces 2 ans, j'ai eu du mal la 1ère anné avec la pression et le faite d'être irréprochable et niquel en salle, quelques branlés tu m'as mis mais elles m'ont servis et m'ont endurcis! Malgré tout ça et ton jeune âge (29 ans) t'as été un super bon formateur et clubbeur et un bon vivant toujours près a passer une soirée avec nous et nous faire rire en dehors du taff! Merci et merci tous mes maitres d'hôtel (jean patrice alias jippy,bruno le doiyin et ses 5 langue parlé dont le japonais,mister brionne alias brian) Merci aux 2 chefs sommeliers (monsieur claude et philipe) et bien sur la commis sommelier (ludivine alias lulu) Merci aux chefs de rang géniaux (jonathan,romy,ingrid ,gitte (la belge), équipe de la 2 saison) (guillaume malmanche, nico, philippe, ingrid, gitte épuipe de le 1er saison) Merci à vous pour tout, j'ai parfois été un mauvais commis je l'avoue, mais on garde que le meilleur, vous me manquez tous! Et enfin merci à mes commis de rang (mon poste) ( palombe,cippo,chacha,pamela,aurélie et toute les stagières) Si c'était à refaire pourquoi pas ?! lol
La chèvre d'or restera à jamais gravée dans ma mémoire, grâce à ce tremplin, j'ai des restos gastros de partout qui en france me contacte, même un aux états-unis et japon que j'ai refusé pour quelqu un! Mais c'est comme sa!
Allez j'espère qu'un jour je reviendrais bosser là-bas! Rien que pour l'ambiance et le lieu (face à la mer)
